La recette du pesto de pistaches que tout le monde va te demander

Envie de changer du pesto traditionnel ? Voici la recette de pesto de pistaches que tout le monde va s'arracher. Onctueux, parfumé, légèrement sucré-salé, il apporte une touche d'élégance à tous tes plats.

Attention, tu risques de ne plus jamais revenir au pesto classique.

Ingrédients

• 100 g de pistaches décortiquées
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 25 g de parmesan râpé
• 1 gousse d'ail
• Jus d'un demi-citron
• Sel (une belle pincée)

Étapes de préparation

1. Placer les pistaches décortiquées et l'huile d'olive dans le blender.
2. Mixer à vitesse maximale pendant 3 minutes environ, jusqu'à ce que les pistaches libèrent leur huile.
3. Ajouter la gousse d'ail, le parmesan râpé, le jus de citron et la pincée de sel.
4. Mixer à nouveau jusqu'à obtenir une texture lisse.

Utilisations

Ce pesto se plaît partout :

• sur des pâtes fraîches
• avec des légumes grillés
• étalé sur une burrata
• en accompagnement d'un poisson blanc
• à la cuillère sur une tartine à l'apéritif

Conservation

Le pesto se conserve environ 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un pot hermétique. Pour éviter l'oxydation, ajoute une fine couche d'huile d'olive sur le dessus.