Domaine familial · Pertuis, Vaucluse

Un domaine familial
en pleine Provence

Entre les contreforts du Luberon et la plaine de la Durance, nous cultivons huile d'olive, thym, romarin, et la pistache retrouvée.

Découvrir le domaine Histoire de la pistache

Bio · EcocertDepuis 2024

Rangées d'oliviers du domaine à Pertuis, entre Luberon et Durance

Pertuis · Vaucluse

Le domaine

600 pistachiers

Récolte 2028

Produits du domaine

Ce que la terre nous donne

Une gamme volontairement courte, cultivée en bio sur les terres calcaires de Pertuis.

Thym et romarin frais du domaine, séchés à l'ombre

Thym & Romarin frais

Disponibles

Aromates cueillis à la main dans nos garrigues, séchés à l'ombre, mis en bouquets.

Huile d'olive

Production 2025 épuiséeRécolte novembre 2026

Une huile d'olive extra-vierge de nos oliviers, extraite à froid dans les jours qui suivent la récolte.

Pistaches de Provence

À partir de 2028Première récolte prévue

Trois variétés femelles (Egina, Larnaka, Sirora) cultivées en bio sur les terres calcaires de Pertuis.

Bientôt, la pistache de Pertuis

L'or vert de Provence
retrouve sa terre

Les Romains l'ont introduite ici il y a deux mille ans. La Provence l'a cultivée pendant des siècles, puis oubliée au XX^e. Nous plantons aujourd'hui, patiemment, 600 pistachiers à Pertuis pour lui redonner sa terre. Première récolte en 2028.

600

Pistachiers

2024-2025

Variétés

Egina · Larnaka · Sirora

2028

Récolte

Bio Ecocert

Histoire de la pistache Le domaine

Pistaches vertes, chair éclatante de la pistache

« On ne cherche pas à produire beaucoup.
On cherche à produire juste. »

Parcelle des Jardins d'Hélios avec ses jeunes pistachiers plantés en rangs

Le domaine

Notre histoire

Les Jardins d'Hélios, c'est l'histoire d'une famille et d'une terre choisie. Sol calcaire, étés brûlants, hivers nets, la Provence qui ne triche pas.

Ici, le tempo est celui de l'arbre : lent, patient, transgénérationnel. Nous plantons pour trente ans, pas pour la prochaine saison.

Le domaine comprend deux terrains, dont un ancien moulin de l'abbaye de Montmajour, vestige d'une longue mémoire agricole que nous accompagnons, à notre tour, avec patience.

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Le journal du domaine

Récits, techniques & recettes

Recettes provençales, histoire de la pistache, coulisses du domaine et conseils de culture bio : la vie du domaine au fil des saisons.

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Tarière brouette utilisée pour creuser les trous de plantation des pistachiers

Techniques

Creuser 600 trous pour planter nos pistachiers : nos 4 essais

Planter 600 pistachiers sur les terres des Jardins d'Hélios, c'est commencer par creuser 600 trous. Voici nos quatre essais, du pire au meilleur.

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Parcelle des Jardins d'Hélios avec marquage GPS pour l'implantation des pistachiers

Techniques

Espacement pistachier : 5 × 7 mètres, notre implantation en Provence

Avant de planter un pistachier, il faut savoir exactement où le mettre. Deux méthodes très différentes ont été employées sur les deux parcelles : le GPS professionnel en 2024, le cordeau traditionnel en 2025.

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Bol de pesto de pistaches maison, texture onctueuse verte

Recettes

Pesto de pistache : notre recette onctueuse en 10 minutes

Notre recette de pesto de pistache : 100 g de pistaches, un blender, 10 minutes. Onctueux, parfumé, légèrement sucré-salé, à décliner sur pâtes fraîches, burrata ou tartines apéro.

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